冬天來臨了，滋滋的烤肉一定是大家的*愛，各種各樣的肉總是讓大家眼花繚亂，其中，牛肉的口感是**的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉的價(jià)位各有不同，我國牛肉消費(fèi)需求呈穩(wěn)步增長的態(tài)勢。當(dāng)前國內(nèi)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，牛肉供給不足是直接原因;牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，能繁母牛和牛犢數(shù)量少是根本原因。受肉牛自然生產(chǎn)周期長、風(fēng)險(xiǎn)大的限制，我國牛肉供給在短期內(nèi)難以迅速增加，近幾年牛肉價(jià)格還將維持上漲勢頭。

近日，在某地食品安全整治活動(dòng)中，查出一家烤肉店中使用雞肉代替牛肉，市場監(jiān)督管理部門針對此事件會(huì)繼續(xù)展開調(diào)查。牛肉的市場前景是非?？善诘模蚱鋬r(jià)格昂貴，但也不能成為不法商販可以用其他肉制品取代其位置的原因。面對未來的市場，穩(wěn)定牛肉價(jià)格必須著眼于牛肉產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展。充分發(fā)揮牛肉收儲制度及價(jià)格調(diào)節(jié)基金的作用。一方面，政府應(yīng)進(jìn)一步增加財(cái)政資金投入，加大對牛肉的儲備和投放力度，加快建設(shè)牛肉和活畜儲備庫、儲備基地，避免牛肉倉儲不足的問題。同時(shí)要積極探索企業(yè)代儲等多種儲備模式，緩解因供給不足而造成的價(jià)格大幅上漲，更好地發(fā)揮儲備對于穩(wěn)定市場價(jià)格和引導(dǎo)市場預(yù)期的功能;另一方面，對于牛肉價(jià)格高企，肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)剛剛起步的局面，應(yīng)該充分運(yùn)用價(jià)格調(diào)節(jié)基金，對我國牛肉產(chǎn)業(yè)在資金、稅收等方面實(shí)行優(yōu)惠政策，對良種繁育和犢牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，助推牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

養(yǎng)殖牛肉的養(yǎng)殖戶，更應(yīng)該控制好牛肉的質(zhì)量，大家都知道現(xiàn)在除了替代肉的，含有獸藥殘留的肉制品也不再少數(shù)，保護(hù)市場食品安全，是大家的責(zé)任。畢竟，社會(huì)環(huán)境是與大家息息相關(guān)的。市場監(jiān)督管理部門也應(yīng)該針對市場的食品安全問題盡心盡責(zé)。